lunes, 12 de diciembre de 2011

Selección de ahumados

En este plato sobran las cantidades y elaboración, cada uno pone según comensales y preferencias en los ahumados.

En este caso lleva: mojama, salmón ahumado, atún ahumado y bacalao ahumado.

Ideal para poner en el centro de la mesa en estas navidades

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lunes, 28 de noviembre de 2011

mini cocas de mollitas

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Esta receta es muy típica de Alicante.

Se pueden hacer con la base de hojaldre y también de masa de pan, yo aprovechando que tenia una lamina de hojaldre fresco ya unos días en el frigo y veía que se me iba a pasar de fecha he decidido hacer estas cocas de mollitas, mas sencillo no puede ser y están deliciosas, al menos a nosotros nos gusta mucho, igual se come para el desayuno con el café con leche que de aperitivo con algo salado, también me gusta mucho con uvas o melón, el contraste es buenísimo.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

150 gramos de harina

40 gramos de aceite

5 gramos de sal

Elaboración:

yo pongo la harina, la sal y el aceite en un tupper  y agito enérgicamente y ya casi están las mollitas hechas , deben quedar bolitas pequeñas( si vemos que esta muy grasienta se le añade mas harina y si de lo contrario está muy seca, un poco de aceite), nos ayudamos con los dedos un poco y ya esta echa las mollitas.

Cortamos o dejamos la base de hojaldre entera (según gustos) y volcamos las mollitas encima.

Metemos al horno unos 20 minutos a 180º ( o hasta que veamos que coje un pequeño color a dorado), dejar enfriar y a degustarla.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Bollos unidos (menudo titulo)

 

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Jejeje, el titulo se las trae, mi fuerte no es el ponerle nombre a las recetas.

Decir que esta receta es la misma que la del roscón que ya tengo publicada, la diferencia a sido la forma y que no lleva fruta escarchada.

La receta la cogí en su día de Guadalmina

Azúcar glas aromatizado:

120 g de azúcar (yo le he puesto 150g ya que no va a llevar luego nata azucarada)
La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa madre o impulsora:

70 g de leche
10g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130g de harina de fuerza (puede ser normal)

Masa

60 g de leche tibia
30 g de agua de azahar
70 g de mantequilla (a temperatura ambiente), cortada en trocitos
2 huevos batidos
1 pellizco de sal
---> ( El azúcar aromatizado)
460 g de harina de fuerza
20 g de levadura prensada fresca, mejor desmenuzada
---> (La masa impulsora)

Decoración

Huevo batido
Azúcar humedecido

Elaboración

Primero en la Mycook o TH

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar unos segundos TURBO.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y dele al TURBO unos sg. Retire a un bol y reserve.

Para hacer la masa madre, ponga la leche 30 s 40º vel 3 . Eche la levadura y programe unos segundos a vel 4 (hasta que se disuelva, lo que costará más si la ponemos congelada).Ponga todos los demás ingredientes de la masa madre excepto la harina en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Eche la harina y vuelva a programar 20 sg vel 5. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Haga un par de cortes en forma de cruz e introduzca la pelota en un bol y cúbrala con agua templada.
(Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). Esto ocurre en un cuarto de hora o así.

Y ahora en la panificadora:

Cuando la masa madre está en su punto, ponga todos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora, en el orden indicado.
Elija el programa de la panificadora de amasar sin hornear (en la Bifinett es el de Masa : 6). Empieza con un precalentamiento de diez minutos, sigue con un amasado de doce minutos y luego tras un corto periodo de levado (10 min) hace un segundo amasado de 8 min.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 30-40º (no más). Para ello, se puede encender a 50º durante dos minutos, para apagarlo después.
En cuanto termine ese segundo amasado de la panificadora (en total en la Bifinett habrá estado 40 min; en otras los tiempos pueden variar), la apagamos y extraemos la cubeta
La tapamos con una lámina de plástico (que quede floja) y la metemos al horno templado para que leve.
Cuando haya levado bastante (aquí no se llega a salir de la cubeta, pero puede sobrepasar su borde), lo que pasará en una hora aproximadamente o algo más (dependerá de la temperatura),
volveremos a colocar la cubeta en la panificadora y seleccionaremos un programa rápido (de los que empieza amasando sin preámbulos (por ejemplo el 5 en la Bifinett), dejando que amase durante cinco minutos. Enseguida, todo lo que ha subido bajará y volverá a estar casi como al principio (con textura más lisa).
Una vez pasados estos cinco minutos, se apaga la panificadora, se saca la cubeta y se vierte el contenido sobre una superficie enharinada. Se sacan las palas de la panificadora, que seguramente han caído con el resto de la masa, y se forman las bolas y se colocan.

Pinte con huevo batido y  azúcar humedecido.
Deje reposar hasta que doble su volumen (en el horno templado), lo que puede tardar otra hora o más.
Saque el brioche y precaliente el horno a 180º

Hornee entre 18 y 25 minutos, y baje la temperatura a 160º durante los últimos 10 minutos de la cocción (en cuanto lo veamos tostado). Si se dora muy rápido es conveniente poner una lámina de papel aluminio por encima.

martes, 22 de noviembre de 2011

Sándwich Mixto rebozado

Hoy toca sándwich, guiño que si, que ya se que es sencillo, pero que ricos que están
Ingredientes:
Pan Bimbo
Jamón york
Queso de barra
Huevo
aceite para freír
Elaboración:
Se monta el sándwich como normalmente se hace, (si el pan es con corteza se la recortamos)
Batimos el huevo, se pasa el sándwich por el huevo,(que cale bien) y se fríe a baja temperatura.
Se saca y se deja en servilletas de papel que absorba la grasa y a comer.
Están delicioso.

Estaré a partir del viernes unos días sin pasarme por vuestros blog, pues me voy unos días de viaje a relajarme, ya que me han dado unas mini vacaciones (7 días)de los cuales 3 quiero salir de casa.

Aunque me lleve el notebook no quiero estar todo el día enganchado.

Besos y Saludos

Sandwich mixto rebozado

Sandwich mixto rebozado 1

domingo, 20 de noviembre de 2011

Premios

Amplio los premios, pues después de publicar esta entrada me han concedido dos mas, muchas gracias

Silvia http://silvia-cooking.blogspot.com/

Y también a Marisa http://www.thermofan.blogspot.com/

Aunque suelo esperar a publicar los premios con alguna receta, esta vez hago esta entrada para ponerlos, pues se me estaban acumulando y no se cuando podré poner alguna receta.

Quiero agradecer a Noe de Las recetas Murcianas de Noe, a Belen de  cocinando en el arca de Belén y tambien a  Lamboadas de Samhaim

 

premio de cocinando en el arca de belende MArisa del blog thermofan

premio de lamboadas

premio de Noe, por publicarlo yode MArisa del blog thermofan

Tendría que otorgarlos a 15 blog según dice las normas, pero como sabréis mas de un@ no me gustan las cadenas y seria un rollo si pusiéramos 15 blog, daría la vuelta y volvería seguro a mas de uno.

Otra norma es darnos a conocer un poco mas respondiendo a unas preguntas, esto si que lo hago, allá va.

1-Mi canción favorita: Cualquiera de Camilo sesto y las románticas.

2-Mi postre favorito: Ahora mismo, unas milhojas de crema que hacen debajo de casa, están ummmm

3-Lo que me molesta: todo lo que me molesta.

4-Cuando me molesto: según la situación así actuó

5-Mi mascota favorita: mi chucho, que fiel y cariñoso es.

6-Blanco o negro:Ni blanco ni negro.

7-Tu mayor temor: ahora mismo ninguno.

8-Tu mayor rasgo o característica: que hablo mucho y  luego no actúo(pero ladrador, poco mordedor)

9-Actitud de todos los días: hay alguien que esté igual todos los días?

10-¿Qué es la perfección? no existe

11-Color favorito: Azul.

12-Animal favorito: perro

Mi ultima mascota, jejeje

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13-Número favorito: el 7.

14-Perfume que estoy usando: ETERNITY de Calvin Klein,

15-¿ Prefieres recibir o dar regalos? ambas cosas

16-Último día que usaste sombra de ojos: Hace 22 años

17-Día de la semana favorito: Una semana sábado , la otra lunes.

18-Tienes tus uñas pintadas ahora: Una solo, con betadine, me llevé media uña con el cuchillo, jejeje.

19-Mi pasión: Si es familiar toda mi familia, si es material ahora mismo mi nuevo smartphone

 

domingo, 23 de octubre de 2011

Verificación de palabras

Hola a tod@s, hoy no vengo a dejar ninguna receta de cocina, hoy publico esta entrada para que algun@s os conciencies y desactivéis lo de la verificación de palabra.

La verdad que menudo rollo es, y anda que son palabritas sencillas, algunas veces te confundes hasta mas de una vez para que se pueda subir el comentario

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No soy muy entendido en la materia pero no creo que sirva para mucho eso y seguro estoy que aun sirviendo de algo. la mayoría  de lo que lo tenéis activado es porque ni cuenta os habéis dado.

El que mas y el que menos tenemos muchos seguidores y al menos a mi me gusta veros a todos y comentaros casi siempre, eso conlleva mucho tiempo y si encima cuando le damos a enviar no sale lo de la verificación de palabras ya es el remate, jeje, lo cierto es que hay veces que tardas mas en lo de la dichosa verificación que el mensaje en si.

os pongo como desactivarlo para quien lo quiera hacer y no supiera, solo fijaros donde está señalado y en la segunda foto lo tendréis con el SI, cambiarlo al NO y guardar los cambios.

Sin título

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Disculparme porque se que habrá gente que diga….. si no te interesa no me comentes, lo respetare, yo solo lo publico por si alguien no sabia esto, que estoy convencido que los hay.

domingo, 16 de octubre de 2011

PASTISSETS DE BONIATO

 

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Hola a tod@s, ya tocaba subir alguna recetita, la verdad que estoy hecho un zángano, pues no es que tenga muchas recetas en el tintero pero alguna hay, lo que ocurre es que no me apetece mucho ponerme a subirlas, prefiero el tiempo que tengo visitaros y comentaros las ricas recetas que vosotr@s ponéis, pero bueno…… a ver si me animo y publico mas.

Esta entrada se la quiero dedicar a MAR del blog http://lasrecetasdemar-cocina.blogspot.com/, ¿porque?, por que si, jejejejeje

Estos pastissets ( o pastelitos) lo he copiado del blog de criss, que estoy seguro que todo el mundo sabe quien es, porque cocina como los ángeles, menuda recetas tiene en su blog, yo tengo en pendiente ni se sabe, porque todo lo que hace es maravilloso, gracias criss .

Por lo tanto voy a copiar y pegar tal cual en su blog pues creo que es la perfección, ni yo mismo creí que me gustaría tantísimo, fijaros lo que me pasó….. como salieron tantos pastelitos, los fui repartiendo, a mi hermana, madre, suegra, y yo me quedé con unos 8, todo ello sin probarlos, cuando por la noche los probamos nos dijimos……¿ pero porque hemos repartido tantos?, jejejejeje, IMPRESIONANTE de lo buenos que están.

PREPARACIÓN:
El día anterior empezamos haciendo el dulce de boniato.
1 ½ KG. DE BONIATOS BLANCOS ENTEROS
1 KG. DE AZÚCAR
225 ML. DE AGUA
LA RALLADURA DE LA PIEL DE 2 LIMONES
CANELA

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Los boniatos los asamos en el horno, también se pueden hervir hasta que estén tiernos, hay que dejar que escurran bien todo el agua de cocción,  yo los aso.
Los pelamos, lo trituramos y reservamos.
Ponemos el agua a cocer y añadimos el azúcar, hacemos un almíbar que esté un tanto espesito.
Añadimos el boniato, mezclar bien, bajar el fuego al mínimo, agregar la ralladura de los limones y espolvoreamos con canela. Cocer removiendo de cuando en cuando para que no se pegue al fondo hasta que quede una crema finita.

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MASA:
125 ML DE ACEITE (Yo lo pongo de girasol)
125 ML DE MANTECA DE CERDO DERRETIDA (o bien sustituir por otros 125 ml. de aceite)
125 ML DE AGUARDIENTE DE ANIS
1 YEMA
250 GR. DE AZÚCAR
LA HARINA QUE ADMITA (unos 700 gr. más o menos)
RALLADURA DE MEDIO LIMÓN
CANELA
1 CLARA
AZÚCAR Y CANELA MEZCLADOS PARA ESPOLVOREAR

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Derretir la manteca, aparte calentamos también el aceite, o bien si no ponemos manteca: calentar el aceite. una vez la manteca derretida apartamos del fuego y añadimos el azúcar, también podemos poner el azúcar en el aceite en vez de en la manteca,  pero fuego para evitar que se cristalice. Dejar templar.
En un bol grande ponemos la harina en forma de volcán, añadir la manteca templada con el azúcar, el aceite también templado, el aguardiente, ralladura de limón, la yema, y canela, todo esto lo vamos añadiendo mientas con las manos vamos removiendo e integrando bien los ingredientes, si no ponemos manteca: es lo mismo solo que añadiremos el azúcar también.
Hacer montoncitos con la masa y entre dos plásticos estiraremos con la ayuda de un rodillo. Poner el relleno, cerrar, pintar con la clara y espolvorear con el azúcar y canela mezclados.
Hornear a 180ºC. unos 15 minutos. Yo lo hago con aire, pero se puede hornear con calor arriba y abajo.
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